Les matins d’été, quand une brise légère se lève, le cœur s’apaise. Les volubilis, qui entrouvrent leurs corolles aux premiers rayons du jour, reçoivent les ondes d’air frais d’une brise éphémère.
Pâte de riz dômyôji, fourrée à la pâte d’azuki blancs.

À base de kuzu, arrow-root, fourré à la pâte d’azuki blancs, ce gâteau invite non seulement à la fraîcheur mais il évoque aussi les embruns qui viennent se rompre sur la roche en se déposant délicatement sur ces jolies fleurs jaunes.

Ce gâteau représente la ville de Kyoto alors que le soleil décline lentement. Il évoque la couleur vaporeuse du ciel au crépuscule, alors que les lumières de la ville s'allument par ci par là à la tombée de la nuit.
Pâte d’azuki blancs, fourrée à la pâte d’azuki rouges en purée contenant un morceau de gelée au sucre de canne roux, surmontée de cubes d’agar-agar.

Le poisson rouge fait partie des symboles de l’été au Japon. Nageant dans son bocal en verre ou dans un étang, tout en fraîcheur, ses couleurs miroitent avec beauté. Il se faufile, en se cachant parfois, entre les feuilles vertes à la surface de l’eau.
Gelée en agar-agar, azuki blancs et farine de riz.

Gâteau brioché cuit à la vapeur à base de farine de blé, fourré à la pâte d’azuki blancs parfumé au thé vert Matcha bio.
Allergène : gluten



A emporter de 6,30€ à 7,30€
Sur place de 7,30€ à 8,30€

*Produits fabriqués dans le même atelier manipulant des ingrédients avec des traces fortuites des allergènes : gluten, soja, sésame, poisson, crustacé, alcool, oeufs, lait, sarrasin, fruits à coques