Autrefois, le jour de Chôyô, le 9 septembre, les Japonais avaient pour coutume de prier longévité en buvant du saké dans lequel flottait une fleur de chrysanthème, ou en s’essuyant le corps avec de la ouate trempée dans un bain de chrysanthèmes, selon le rituel kisewata.
Gâteau tout en pâte d’azuki blancs, farines de riz et de blé, en forme de fleur de chrysanthème sur laquelle se sont déposées les quelques gouttes de rosée d’un matin d’automne.

Ce graphisme abstrait jaune et noir nous transporte aux derniers souvenirs de la belle saison et à l’arrivée proche de l’automne, synonyme d’abondantes récoltes.
Semoule de riz et sucre de canne roux d’Okinawa gélifiés à l’agar-agar.

Dans la poésie classique, la rosée est souvent associée au riz. A la fin de l’été, l’air matinal devient plus frais et les gouttes de rosée se déposent alors sur les plants de riz encore bien verts.
Pâte d’azuki blancs au thé vert Matcha bio, surmontée d’éclats de noix, le tout enveloppé dans une fine pâte de riz gyûhi, parsemée de fins copeaux de pâte de riz.

Selon des traditions anciennes, les chiffres impairs sont considérés comme favorables. Chôyô, le 9e jour du 9e mois, est donc le jour de l’année qui combine le plus grand chiffre impair. Chôyô est également appelé « Fête des marrons » car il était coutume d’en consommer ce jour-là.
Gâteau cuit au four à base d’azuki blancs, oeufs et farine de riz, fourré à la pâte d’azuki blancs, aux éclats et à la crème de marrons.

Gâteau brioché cuit à la vapeur parfumé au thé vert Matcha, fourré à la pâte d’azuki rouges en purée, avec crème et morceaux de marrons.




A emporter de 5,80€ à 6,80€
Sur place de 6,80€ à 7,30€

*Allergènes que le produit peut contenir : gluten, sarrasin, oeufs, poissons, lait, soja, céleri, sésame, alcool, amande, crustacés.