Konerigaki, le nom de ce gâteau en japonais, désigne le kaki mûr resté sur la branche de l’arbre. Autrefois, il était servi lors de la cérémonie du thé initiée par le Maître Sen no Rikyu.
Gâteau en pâte d’azuki blancs, farines de riz et de blé, fourré à la pâte d’azuki rouges en morceaux.

La plaine sauvage de Musashi, qui s’étend au nord de Tokyo, n’a cessé d’être le thème de nombreux poèmes, décrivant ses paysages de brousailles associés à la lune. Avec ses dégradés de terre brunie, ce gâteau évoque le crépuscule de l’automne face à l’hiver imminent.
Pâte d’azuki rouges et farine de riz, lentement cuite à la vapeur, au coeur tendre de yokan.

Ce gâteau traditionnel, en forme de marcassin, a une longue histoire et il accompagne souvent la première cérémonie du thé d’hiver.
Pâte de riz mochi aux figues, sésame et soja grillé, fourrée à la pâte d’azuki rouges en purée, saupoudrée de poudre de soja grillé.

Gâteau brioché cuit à la vapeur parfumé au thé vert Matcha, fourré à la pâte d’azuki rouges en purée, avec crème et morceaux de marrons.




A emporter de 5,80€ à 6,80€
Sur place de 6,80€ à 7,80€