Les azalées aux couleurs éclatantes qui fleurissent entre les rochers, sont appréciées de la fin du printemps au début de l’été. Elles ont inspiré autrefois de nombreux poèmes japonais.
Pâte d’azuki blancs parfumée au thé vert Matcha bio, farines de riz et de blé, fourrée à la pâte d’azuki rouges en morceaux.

En japonais, l’iris et l’acore odorant se prononcent différemment mais s’écrivent avec les mêmes kanji (caractères chinois). Cette fleur emblématique du mois de mai est souvent utilisée comme motif, lors de la fête des garçons le 5 mai.
Pâte de riz dômyôji, fourrée à la pâte d’azuki blancs.

Gâteau brioché à base d’igname japonaise et farine de riz, fourré à la pâte d’azuki blancs, au jus et à l’écorce de citron bio

Yokan à la figue cuite au vin rouge. Produit de la région de Perpignan, le vin rouge de Banyuls a été sélectionné pour sa douceur.

Gâteau brioché parfumé au thé Earl Grey, fourrée à la pâte d’azuki rouges en purée.